Kook mee met MAX: prei-kastanjesoep met snelle kastanjebroodjes

Deze prei-kastanjesoep is een heerlijk gerecht om op de koude dagen op tafel te zetten. Prei en kastanjes zijn echte winterse producten en de hazelnoten zorgen voor extra smaak en een lekkere crunch. 

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

Voor de soep:

• 1 ui klontje boter
• 3 stengels bleekselderij
• 2 preien
• 700 milliliter water
• 1 groentebouillonblokje
• 150 gram gekookte kastanjes
• zout en peper
• 40 gram hazelnoten
• 100 milliliter room

Voor de broodjes:

• 100 gram kastanjemeel
• 50 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• snufje zout
• 1 eetlepel olijfolie
• 100 milliliter water

Bereidingswijze:

Pel en snipper de ui. Haal de draden van de bleekselderij en snijd de bleekselderij in stukjes. Halveer de prei in de lengte, was onder de kraan en snijd in halve ringen. Smelt de boter in de pan en bak de ui, bleekselderij en prei circa 5 minuten. Schenk het water in de pan, verkruimel het bouillonblokje erboven en voeg de kastanjes toe. Kook circa 20 minuten op laag vuur.

Meng het kastanjemeel, bloem, bakpoeder en zout in een kom. Voeg de olijfolie toe en daarna al knedend scheut voor scheut het water, tot er een mooi deegje ontstaat. Verdeel het deeg in 4 porties en maak er platte broodjes van van circa 1 centimeter dikte. Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en bak de broodjes in circa 7 minuten om en om gaar met de deksel op de pan.

Pureer de soep glad met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout. Hak de hazelnoten. Verdeel de soep over de borden, druppel er wat room over en bestrooi met de hazelnoten. Serveer de broodjes erbij met wat boter.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)