Kook mee met MAX: pompoen-speculaaswafels met gekarameliseerde appel

Deze wafels met gekarameliseerde appel zijn heerlijk als ontbijt. Ze worden gemaakt van pompoen en speculaaskruiden, waardoor ze niet alleen voedzaam zijn, maar ook perfect passen bij de smaken van het seizoen. Bij wafels denkt u misschien niet zo snel aan groenten, maar Mounir laat zien dat het kan. Zo maakt u het zelf.

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 1 kleine flespompoen
• 2 eieren
• 150 gram speltbloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel speculaaskruiden
• klontje boter
• 2 appels
• 1 eetlepel suiker
• 1 sinaasappel
• olie om in te vetten

Extra nodig: wafelijzer

Bereidingswijze:

Schil de pompoen en snijd in kleine blokjes. Doe de pompoen in een pan en schenk er net zoveel water bij dat de pompoen net onder staat. Kook de pompoen in circa 8 minuten gaar. Giet af en pureer met een staafmixer tot puree. Meng in een kom de eieren met de bloem, bakpoeder, speculaaskruiden en de pompoen tot beslag. Vet het wafelijzer in en bak de wafels in circa 2 minuten goudbruin en gaar. Schil de appels en snijd in kleine blokjes. Smelt een klontje boter in de pan en voeg de appels en suiker toe en bak circa 5 minuten. Rasp de sinaasappelschil naar smaak boven de pan en pers een beetje sinaasappelsap boven de pan uit. Serveer de wafels met de gekarameliseerde appel.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)