Kook mee met MAX: Midden-Oosterse bulgursoep met rund en pastinaak

Mounir maakt een heerlijke Midden-Oosterse bulgursoep met rundvlees en pastinaak. Omdat de soep niet wordt gepureerd, is het belangrijk dat alle ingrediënten fijn worden gesneden. Een scherp mes komt daarbij goed van pas. 

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 120 gram bulgur
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 2 bleekselderijstengels
• 1 winterpeen
• 1 pastinaak
• olijfolie
• 150 gram rundergehakt
• 1 eetlepel ras el hanout
• 750 milliliter water
• 1 runderbouillonblokje
• 0,5 bosje koriander

Bereidingswijze:

Breng een pan water met een beetje zout aan de kook. Kook de bulgur volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook. Schil de wortel en pastinaak en snijd in kleine stukjes. Haal de draden van de bleekselderij en snijd de bleekselderij in kleine stukjes. Verwarm een scheutje olie in een soeppan en bak de gesneden groente circa 5 minuten. Voeg het gehakt toe en bak circa 3 minuten. Voeg de ras el hanout toe en bak circa 1 minuut. Schenk het water (of eventueel het kookvocht van de bulgur) in de pan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook circa 15 minuten. Voeg de bulgur toe en verwarm nog kort. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Hak de koriander. Verdeel de soep over kommen en bestrooi met de koriander.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)