Runderlappen uit de oven van de oma van Gerdi Verbeet

De oma van Gerdi Verbeet kon heel goed koken. Vaak nam ze een gietijzeren pan met stoofvlees mee, toen Gerdi nog jong was. Het originele recept van haar oma heeft ze een beetje aangepast, waardoor het misschien wel nog lekkerder is geworden.

Ingrediënten

• 1,5 kilo sukadelappen, op kamertemperatuur
• 0,5 liter rode wijn, op kamertemperatuur
• runderfond of bouillonblokjes naar smaak
• 1 ui, gesnipperd
• 1 winterpeen, in kleine stukjes
• 1 prei, in ringetjes
• 3 laurierblaadjes
• 4 tot 6 kruidnagels
• 1 dikke plak ontbijtkoek
• 1 of 2 eetlepels olijfolie om in te braden
• zout en zwarte peper uit de molen

Extra nodig

• ovenbestendige pan

Bereiding runderlappen

Verwarm de oven op 90 of 95 graden. Braad in een of meer pannen het vlees aan beide kanten bruin. Leg het vlees op een warm bord, dek het af met aluminiumfolie of een deksel en houdt het warm.

Fruit de groenten in de olie en voeg na 5 minuten de wijn erbij. Voeg de specerijen toe. Breng aan de kook. Doe het vlees terug in de braadpan. Verkruimel  de ontbijtkoek tussen de laagjes vlees. Houd de pan een beetje scheef zodat je steeds wat groenten/wijn tussen de laagjes kunt leggen. Voeg de runderfond en/of wat verkruimelde bouillonblokjes toe. De lapjes moeten bedekt zijn met wijn/bouillon.

Doe de deksel op de pan en zet deze in de voorverwarmde oven. Check na 2 uur of de runderlappen nog goed onder de wijn staan. Doe er zo nodig wat wijn of bouillon erbij.

Maak er rode kool en aardappelpuree bij of rijst en sperziebonen.

Kijk voor meer recepten van Tijd voor MAX op onze receptenpagina. 

(Bron: Gerdi Verbeet. Foto ter illustratie: Shutterstock)