Oranje tompoucen van Rik en Pien
Publicatiedatum: 24 april 2026
Speciaal voor Koningsdag maken Heel Holland Bakt Elke Dag-deelnemers Rik en Pien oranje tompoucen. Ze hebben het programma net voor de finale moeten verlaten, maar laten in Tijd voor MAX nog 1 keer zien wat ze kunnen.
Ingrediënten
Bladerdeeg:
- 500 gram bloem + extra
- 100 gram roomboter (kamertemperatuur)
- 10 gram zout
- 275 gram koud water
- 350 gram bevroren roomboter
Gele room:
- 500 gram volle melk
- 100 gram fijne suiker
- 35 gram maïzena
- 5 eidooiers
- 2 vanillestokjes
- 1000 gram slagroom
- 100 gram witte basterdsuiker
- Fondant
- Oranje kleurstof
Bereidingswijze
Bladerdeeg
Gele room
Verwarm de melk met de suiker en de 2 opengesneden vanillestokjes. Klop de eidooiers met de maïzena op. Maak familie door wat warme melk bij de eidooiers te gieten. Doe alles in de pan en laat het geheel een paar minuten doorkoken. Giet de room op een plat bord en laat deze – bedekt met plasticfolie – afkoelen.
Slagroom
Klop de slagroom met de basterdsuiker op.
Zwitserse room en afwerking
Klop de gele room los en meng voorzichtig 300 gram van de gele room met 600 gram slagroom. De rest van de gele room kan in de vriezer. Doe de room in een spuitzak met een spuitmondje. Doe de slagroom ook in een spuitzak met een spuitmondje.
Snijd uit het bladerdeeg 2 gelijke plakken. Spuit op de bodem eerst een laag Zwitserse room. Spuit daarop een laag slagroom. Top alles af met de tweede plak bladerdeeg (onderkant naar boven).
Verwarm de fondant met een beetje water au bain-marie en voeg de kleurstof toe. De fondant moet ongeveer lichaamstemperatuur zijn. Giet de fondant over de bovenste plak en strijk uit met een paletmes. Snijd de tompoucen door eerst voorzichtig met een scherp gekarteld mes de bovenkant door te snijden (doe dat met zaagbewegingen). Snij dan door. Versier eventueel de bovenkant met een streep slagroom.
Kijk voor meer recepten van Tijd voor MAX op onze receptenpagina.
(Bron: Rik en Pien. Foto ter illustratie: Shutterstock)
