Kook mee met MAX: zoete aardappeltoast met doperwtenspread en dukkah

Deze zoete aardappeltoast met doperwtenspread wordt afgemaakt met dukkah. Dat is een Egyptische en Midden-Oosterse smaakmaker die bestaat uit een mengsel van kruiden, noten en specerijen. Mounir maakt een mengsel van geroosterde amandelen en verschillende specerijen zoals komijn en koriander. Hieronder vindt u het recept.

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 2 zoete aardappels
• 150 gram doperwten (diepvries)
• 1 citroen
• 1 eetlepel olijfolie
• 6 radijsjes
• 1 eetlepel ongezouten amandelen
• 1 eetlepel sesamzaad
• 1 theelepel komijnpoeder
• 0,5 theelepel korianderpoeder
• peper en zout

Bereidingswijze:

Snijd de zoete aardappel in de lengte in plakken van ongeveer 0,5 centimeter dik; bij voorbaat met een mandoline. Rooster deze plakken in een broodrooster of grillpan tot ze gaar en licht gebruind zijn. Breng een pannetje water aan de kook en kook de doperwten 2 minuten. Giet ze af en pureer ze met een staafmixer tot een grove spread. Voeg wat citroenrasp- en sap, olijfolie, peper en zout toe en meng goed. Hak de amandelen grof. Rooster de amandelen, sesamzaad, komijnpoeder en korianderpoeder kort in een droge koekenpan tot het begint te geuren. Laat iets afkoelen en maal grof in een keukenmachine. Snijd de radijsjes in dunne plakjes. Besmeer de geroosterde zoete aardappel met de doperwtenspread, leg de radijsjes erop en bestrooi royaal met het notenmengsel.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)