Kook mee met MAX: spruitjesstamppot met gebakken appel en mosterdzaad

Sandra maakt in Kook mee met MAX deze lekkere spruitjesstamppot met gebakken appel, mosterdzaad en gorgonzola. Een gerecht vol van smaak en ook nog eens voedzaam.

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 300 gram aardappel
• 2 pastinaken
• olijfolie
• 300 gram spruitjes
• 1 stevige appel
• 1 eetlepel mosterdzaad
• klontje boter
• peper en zout
• 40 gram walnoten
• 50 gram gorgonzola

Bereidingswijze:

Breng een pan water met een beetje zout aan de kook. Schil de aardappel en pastinaken en snijd in stukken. Kook de aardappel en pastinaak circa 15 minuten.

Rooster het mosterdzaad in een droge koekenpan tot ze springen. Laat ze op een bordje afkoelen. Halveer de spruiten en snijd in reepjes. Verwarm een scheutje olie in een koekenpan en bak de spruitenreepjes circa 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Smelt wat boter in een pan. Snijd de appel in plakjes en bak in circa 5 minuten om en om goudbruin.

Giet de aardappel en pastinaak af en stoom droog. Voeg een klontje boter toe en stamp grof met het mosterdzaad en de spruiten. Verdeel de stamppot over de borden. Verdeel hierover de gebakken appel. Verkruimel er de walnoten en gorgonzola over.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)