Kook mee met MAX: knapperige taart van boerenkoolstamp met merguez
Publicatiedatum: 16 februari 2026
In Kook mee met MAX maakt Mounir deze heerlijke knapperige taart van boerenkoolstampot met merguez. Het is een combinatie van de oer-Hollandse en de Arabische keuken. Benieuwd naar het recept? U vindt het hier.
(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)
Ingrediënten:
- 300 gram kruimige aardappelen
- 300 gram verse boerenkool (of diepvries)
- 2 merguezworstjes (ca. 150 gram)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 kleine winterpeen
- 2 theelepels mosterd
- 1 ei
- peper en zout
- 8 vellen filodeeg
- 2 klontjes boter
Extra: taartvorm van circa 20 centimeter.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Breng een pan water met een beetje zout aan de kook. Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Kook de aardappelen circa 15 minuten. Voeg na circa 5 minuten de boerenkool toe. Giet af en stamp tot puree. Voeg de boter en mosterd toe en breng op smaak met peper en zout. Pel de ui en snijd in ringen. Pel en hak de knoflook. Rasp de winterpeen. Verwarm een scheutje olie in een pan en bak de ui, knoflook en winterpeen circa 3 minuten. Voeg de merguez toe en bak circa 7 minuten. Snijd de worstjes in plakjes en voeg samen met de gebakken ui toe aan de stamppot. Voeg het ei toe en roer goed door. Smelt wat boter met een scheutje olie.
Vet de taartvorm in. Leg 1 vel filodeeg in de vorm en bestrijk met gesmolten boter. Herhaal dit tot er circa 4 vellen op elkaar gestapeld zijn, zodat er een stevige bodem is. Laat de randen iets uitsteken. Schep de stamppot in de taartvorm en strijk glad. Bedek met de resterende filodeegvellen, ook weer elk vel met gesmolten boter bestrijken. Vouw de uitstekende randen naar binnen en bestrijk de bovenkant goed met boter. Bak de taart circa 25 minuten in de oven tot het filodeeg goudbruin en knapperig is. Snijd punten van de taart en verdeel over de borden.
Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.
(Foto: © MAX)
