Kook mee met MAX: Japanse misosoep met zalm en shiitake

Shiitake is een uit Azië afkomstige eetbare paddenstoel. Shii is de naam van de boom waar de paddenstoelen aan groeien en take betekent paddenstoel. Shiitake staat bekend om zijn rijke, umami-smaak en stevige textuur, waardoor hij vaak gebruikt wordt in roerbakgerechten, soepen en als vleesvervanger. Shiitakes zijn heel gezond en rijk aan vitaminen (B, D) en mineralen. Mounir verwerkt ze in deze heerlijke Japanse misosoep. 

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 800 milliliter water
• 1 groentebouillonblokje
• 1 paksoi
• 1 wortel
• 100 gram shiitake
• 120 gram sobanoedels
• 3 eetlepels misopasta
• 150 gram zalmfilet
• 2 lente-uien

Bereidingswijze:

Scheur of snijd de shiitake in reepjes en bak in een droge soeppan circa 1 minuut aan. Voeg een scheutje olie toe en bak circa 2 minuten. Voeg het water toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Schil de wortel en snijd eerst in plakken en daarna in reepjes. Snijd de paksoi in in reepjes. Voeg de groente toe aan de bouillon en kook circa 3 minuten. Voeg de sobanoedels toe en kook circa 5 minuten. Snijd de lente-ui in ringen en voeg toe. Snijd de zalm in blokjes, voeg toe en gaar circa 5 minuten. Roer de misopasta met een scheutje bouillon in een kom en voeg vervolgens toe aan de pan. Verdeel de soep over kommen.

TIP: U kunt ook de misopasta op het bord doen en dan de soep eroverheen schenken en roeren. Zo blijven de goede bacteriën in de pasta nog beter behouden, omdat ze niet te heet worden verwarmd.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)