Kook mee met MAX: Georgische visstoof met aardpeer en groene kool

De aardpeer is een echte seizoensgroente die u misschien niet elke dag tegenkomt, maar die erg veelzijdig is. Deze knol heeft een licht zoete, nootachtige smaak en combineert perfect met zowel groente als vis.

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• olijfolie
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• 1 theelepel korianderzaadpoeder
• 0,5 groentebouillonblokje
• 200 gram aardpeer
• 200 gram kabeljauw
• 0,25 groene kool
• 30 gram walnoten
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• peper, zout
• 0,5 bosje dille

Bereidingswijze:

Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook fijn. Snijd de aardpeer in dunne plakjes. Snijd de groene kool in fijne repen. Verwarm een scheutje olie in een pan en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg de paprikapoeder en korianderpoeder toe en bak circa 1 minuut mee. Voeg de aardpeer toe en bak circa 3 minuten mee. Schenk er 100 ml water bij en verkruimel het bouillonblokje erover. Leg de vis er bovenop, dek af en stoof 8 minuten zachtjes.

Voeg de groene kool toe, schep om en laat nog 4 minuten garen tot de kool iets is geslonken maar nog wat knapperig. Maal de walnoten fijn in een hakmolen. Voeg de walnoten en witte wijnazijn toe aan het stoofvocht. Breng de stoof op smaak met peper. Hak de dille en voeg naar smaak wat toe. Verdeel de stoof over de borden en bestrooi met de dille.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)