Kook mee met MAX: gebakken havermout met zoete aardappel

Zoete aardappel in havermout klinkt misschien gek, maar het werkt verrassend goed. Het is lekker romig, lichtzoet en super vullend. Door de aardappel krijgt het een zachte, volle smaak en een mooie, oranje kleur. Mounir topt de havermout af met sojayoghurt en pecannoten.

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

• 1 zoete aardappel van circa 250 gram
• 200 milliliter (plantaardige) melk
• 80 gram havermout
• 2 theelepels kaneel
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 ei
• snufje zout
• handje rozijnen
• zonnebloemolie
• 200 gram sojayoghurt (of Griekse yoghurt)
• 30 gram pecannoten

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Doe de melk in een pan en kook hierin de zoete aardappel in circa 8 minuten. Pak een kom en kluts daar een ei in. Voeg de kaneel, honing en een snufje zout toe en meng het goed. Voeg daarna de havermout, rozijnen en bakpoeder toe en spatel het door het mengsel. Pureer vervolgens de melk met zoete aardappel met een staafmixer glad. Voeg dit toe aan het havermout mengsel en roer goed door.

Vet een ovenschaal in en schenk het mengsel erin. Bak de havermout met zoete aardappel in circa 25 minuten gaar. Serveer met wat sojayoghurt en bestrooi met pecannoten.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)