Kook mee met MAX: chocolade-zoete aardappelmousse met pindacrunch

Wie zegt dat chocolademousse niet gezond kan zijn? Deze chocolade-zoete aardappelmousse bewijst het tegendeel. Door zoete aardappel en banaan als basis te gebruiken, krijgt u een romige textuur zonder room of boter. 

Ingrediënten:

• 2 zoete aardappels
• 1 rijpe banaan
• 2 eetlepels cacaopoeder
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel pindakaas
• 1 theelepel vanille-essence
• 3 eetlepels gezouten pinda’s
• 3 eetlepels kokosrasp

Bereidingswijze:

Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Doe de aardappel in een pannetje en voeg net zoveel water toe tot de aardappel net onder staat. Kook in circa 8 minuten gaar. Giet de aardappel af en stoom droog. Pureer de aardappel met de banaan, cacaopoeder, de helft van de honing, pindakaas en de vanille tot gladde mousse. Verdeel over twee kommen en zet in de koelkast.

Hak de pinda’s grof en rooster circa 2 minuten in een droge koekenpan. Voeg de kokosrasp toe en verwarm nog circa 1 minuut. Voeg de rest van de honing toe en roer kort door. Schep het over op een bordje en laat iets uitharden. Bestrooi over de kommen met de chocolademousse.

Eet smakelijk! Kijk hier voor meer recepten. Kook mee met MAX is elke maandag tot en met donderdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2 en om 14.15 op NPO 1.

(Foto: © MAX)