Blue Wave Cupcakes van Esmeralda Welch

Patissier Esmeralda Welch maakt een zoete traktatie voor wanneer Curaçao tijdens het WK voetbal speelt: Blue Wave Cupcakes. Oftewel cupcakes met een laagje prachtige, blauwe botercrème, ter ere van de kleur van de zee van Curaçao. Ook nog trek in iets hartigs? Maak dan ook het recept voor Pan Sera ku Kabaron van Ernushka Hellemun.

Ingrediënten (voor 12 stuks)

• 150 gram roomboter
• 150 gram suiker
• 150 gram zelfrijzend bakmeel
• 3 eieren
• Snuf zout

Extra nodig

• 2 cupcake bakvormen
• Blauwe botercrème (kant-en-klaar of zelfgemaakt)

Bereidingswijze van de Blue Wave Cupcakes

Verwarm de oven voor op 170 graden. Mix de boter met suiker, totdat deze luchtig en romig zijn. Mix stuk voor stuk de eieren door dit beslag. Voeg het volgende ei pas toe als het vorige volledig is opgenomen in het beslag, anders gaat het beslag schiften. Mix op lage snelheid of met de hand het zelfrijzend bakmeel en het zout door het beslag. Vul de vormpjes met het beslag. Bak af in ongeveer 25 minuten. Versier de cupcakes met blauwe botercrème en eventueel verdere versiersels naar keuze.

(Bron en foto: Esmeralda Welch)