Jachtschotel van Adriaan en Rizz Bouwdewijn
Publicatiedatum: 21 september 2026
Maandag 21 september 2026 is het Wereld Alzheimer Dag. Hannah van Buchem startte het project Van Onze Keukentafel, waarin mensen met dementie samen met een naaste familierecepten en herinneringen delen. Voor het boek sprak ze ook met Adriaan (73) en Rizz (29) Bouwdewijn. Adriaan kreeg 2 jaar geleden de diagnose Alzheimer. Zij maken samen in Tijd voor MAX een jachtschotel.
De ouders van Adriaan runden vroeger een voetbalkantine. Dit recept van de jachtschotel stamt al uit 1930. De schotel werd vroeger gemaakt met restjes.
Ingrediënten, voor 3 personen:
- 1 kilo niet-kruimige aardappelen
- 25 gram boter
- 1 theelepel nootmuskaat
- 2 grote uien
- 1 prei
- 2 wortels
- 150 gram oesterzwammen
- 280 gram runderlappen
- 2 grote goudrenetten, geschild en in partjes
- 1 theelepel kaneel
- 2 eetlepels olijfolie
- 40 gram paneermeel
- 1 krop sla
- 1 komkommer
- 100 gram sperziebonen
- zwarte peper
- zout
Bereiding jachtschotel
Snijd het rundvlees in stukjes. Strooi wat bloem over het vlees en meng zodat alles bedekt is met een beetje bloem. Bak het vlees in een pan met de boter rondom bruin.
Snipper de uien en bak ze 1 tot 2 minuten mee. Voeg daarna de kruidnagel, een snufje zout en peper en de kaneel toe. Zet de deksel schuin op de pan en laat het vlees circa 3,5 uur zachtjes pruttelen.
Snijd ondertussen de wortels en prei in stukjes en voeg ze na 1,5 uur toe aan het vlees. Houd in de gaten of er nog genoeg vocht in de pan zit.
Schil een half uur voordat het stoofvlees klaar is de aardappels. Snijd ze in grove stukken. Kook 20 minuten en stamp ze met de boter tot een grove puree met nootmuskaat.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appels in plakken.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schep het stoofvlees over de bodem van de ovenschaal. Verdeel daarover de plakken appel en de oesterzwammen. Doe daaroverheen een laag aardappelpuree. Bestrooi de bovenkant met paneermeel en leg de laatste plakken appel erop.
Bak de jachtschotel 25 minuten in de oven.
Kijk voor meer recepten van Tijd voor MAX op onze receptenpagina.
Foto: Tengbeh Kamara
