Olijvencake van Robèrt van Beckhoven

De olijvencake van Robèrt van Beckhoven is heerlijk als tussendoortje of voor op de borrelplank. U combineert er gewoon bloem en amandelbloem voor, wat een hele lekkere smaak geeft. Een romige geitenkaas crème maakt het helemaal af.

Ingrediënten

Olijvencake

• 4 eieren
• 40 gram suiker
• 120 gram boter
• 170 gram amandelbloem
• 30 gram bloem
• 75 gram olijven, gepureerd

Geitenkaas crème

• 300 gram geitenkaas
• 10 gram ongezoete room
• Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze van de olijvencake

Olijvencake

Klop de eieren en de suiker op. Smelt de boter en giet dit bij het eiermengsel. Meng de amandelbloem met de gewone bloem en voeg dit toe. Pureer de olijven en voeg dit toe. Verwarm de oven voor op 170 graden en bak de olijvencake af in plusminus 20 minuten.

Geitenkaas crème

Meng de geitenkaas met de ongezoete room en peper en zout naar smaak. Doe dit in een spuitzak en bedek de cake er rijkelijk mee. Tip: houdt u niet van geitenkaas, dan kunt u dit ook vervangen door feta.

Kijk voor meer recepten van Tijd voor MAX op onze receptenpagina. 

(Bron: Robèrt van Beckhoven. Foto: redactie Tijd voor MAX)