Op 6 januari is het elk jaar driekoningen. In sommige landen wordt daarom speciaal een driekoningentaart gebakken. Het is een frangipanetaart, waar een voorwerp in verstopt zit. Meestal is dit een boon of een amandel. Wie dat in zijn of haar stukje taart heeft, is de koning van de dag en mag de kroon van de taart opzetten.

Bianca heeft de finale van Heel Holland Bakt bereikt en vertelt erover in Tijd voor MAX. Daar maakt ze deze taart. Wilt u meer lezen over Bianca’s ervaring in de tent? Dat kan hier.

Ingrediënten driekoningentaart

Kroon:

800 gram chocolade
Roze kleurstof

Banketbakkersroom:

2 eieren
45 gram maïzena
500 milliliter melk
100 gram suiker
1 vanillestokje

Frangipane:

100 gram roomboter
100 gram suiker
3 eieren
Rasp van 1 citroen
2 rollen bladerdeeg
60 gram tarwebloem
100 gram amandelmeel
Snuf zout
1 amandel

Suikersiroop:

100 milliliter water
130 gram suiker

Extra nodig:

Bladgoud
Spuitzak (meerdere)
Acetaatfolie
Keukenmachine met toebehoren
Kwastje
Steekringen (groot)
Mesje

Bereiding driekoningentaart

Kroon

Tempereer de witte chocolade. Doe dit in een spuitzak en houd een beetje achter. Leg op een print of een tekening van een kroon een vel acetaatfolie. Trek met de chocolade het patroon over op de folie.

Meng de overgebleven chocolade met de roze kleurstof en maak 2 diamanten. Laat heel even iets drogen en zet de acetaatfolie rechtop rond een ronde vorm en zet in de koeling.

Tempereer daarna de chocolade nog een keer. Doe de chocolade opnieuw in een spuitzak. Haal de gemaakte kroon uit de koeling. Spuit een dikke laag chocolade op de achterkant van de kroon.

Banketbakkersroom

Splits de eieren en doe de eigelen in een grote kom. Doe hier de suiker en de maïzena bij en 3 eetlepels van de melk. Maak er een papje van.

Breng de overige melk met het vanillestokje aan de kook, schenk dit al roerend met een garde bij het papje en giet terug in de pan. Breng dit al roerend aan de kook en laat zodra het net zo dik is als vla nog 2 minuten al roerend zachtjes doorkoken. Giet in een schaal en laat op kamertemperatuur komen.

Frangipane

Draai de boter zalvig in de keukenmachine. Meng suiker, bloem en amandelmeel en voeg toe. Voeg daarna 1 voor 1 de eieren toe en het snufje zout en de citroenrasp. Meng dit door de banketbakkersroom. Doe daarna het mengsel in een spuitzak

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg hier 1 rol bladerdeeg op. Maak met een bakvorm een afdruk van een groot rondje. Smeer de buitenste randen met een kwastje in met water. Spuit het frangipane mengsel uit de spuitzak op het bladerdeeg. Blijf 2 centimeter van de rand af. Leg ergens 1 amandel in de vulling.

Leg de andere rol bladerdeeg eroverheen en druk goed aan. Steek uit met een andere ronde vorm. Druk ook dit weer goed aan en maak met de achterkant van een mes een golvend randje. Smeer de bovenkant in met ei. Prik luchtgaten in het bladerdeeg. Maak met de achterkant van een mes strepen over de bovenkant. Bak 45 minuten in de oven.

Suikersiroop

Maak ondertussen de suikersiroop door water en suiker aan de kook te brengen. Haal van het vuur, zodra de suiker opgelost is. Laat afkoelen.

Haal de driekoningentaart uit de oven. Smeer de hete taart af met de suikersiroop. Laat de taart vervolgens afkoelen. Versier daarna met wat bladgoud (optioneel) en zet de chocoladekroon erop.

Kijk voor meer recepten van Tijd voor MAX op onze receptenpagina.

(Bron en foto: Bianca)

Driekoningentaart van Bianca uit Heel Holland Bakt

Ingrediënten driekoningentaart