Bak mee met MAX: luxe vlechtbroodjes

Deze luxe vlechtbroodjes zijn zacht, luchtig en lichtzoet. Het vlechten kan even lastig zijn, maar dat maakt het juist een leuke uitdaging en het resultaat is een heerlijk, feestelijk broodje.

Ingrediënten voor circa 12 stuks:

• 500 gram tarwebloem (T65)
• 0,5 ei
• 10 gram zout
• 20 gram boter
• 20 gram margarine
• 5 gram basterdsuiker
• 30 gram verse gist
• 280 gram melk, lauwwarm
• bloem om te bestuiven
• losgeklopt ei om af te strijken

Bereidingswijze:

Doe alle ingrediënten behalve de melk in de kom van de keukenmachine. Laat op lage snelheid draaien om alles alvast te mengen. Voeg, terwijl de machine rustig blijft draaien, langzaam de melk toe aan de ingrediënten in de kom. Kneed alles tot een soepel maar stevig deeg: eerst circa 3 minuten op middelhoge snelheid, daarna nog 5-6 minuten op hogere snelheid.

Verdeel het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad in 12 stukjes van circa 70 gram. Bol op. Laat 15 minuten rijzen tussen een met bloem bestoven deegkleedje.

Druk de bollen iets plat en rol ze tot strengen: maak eerst allemaal strengen van 10-15 centimeter, daarna steeds 5 centimeter erbij tot de rolletjes 30 centimeter lang zijn. Zorg dat aan één uiteinde een klein bolletje zit. Leg de strengen tussendoor steeds tussen het deegkleedje om uitdrogen te voorkomen.

Vlecht de deegstrengen tot broodjes:

• Leg een deegstreng horizontaal voor u neer met het bolle uiteinde links.
• Leg de linkerkant van het deeg met een ronde beweging via de onderzijde over de rechterzijde heen; er is nu een ringvorm ontstaan.
• Vouw het uiteinde aan de rechterzijde rechtsom boven het deeg in de ringvorm. Vouw het bolle uiteinde linksom onder het deeg door in de ringvorm; zet het bolle uiteinde vast boven het andere uiteinde.
• Herhaal met de resterende deegstrengen.

Leg de vlechtbroodjes met onderlinge afstand van circa 5 centimeter op een met boter bestreken bakplaat. Bestrijk dun met ei en laat 45-60 minuten narijzen.

Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte. Bak de vlechtbroodjes in 8-10 minuten licht goudbruin en gaar. Bestrijk met gesmolten boter.

Geniet ervan! Kijk hier voor meer recepten. Bak mee met MAX is elke vrijdag rond 12.05 uur te zien op NPO 2.

(Fot0: © MAX)