Deel 6: Hangop met stoofpeertjes
Zin in een echt Nederlands toetje? Dan wordt deze hangop met stoofpeertjes uw nagerecht vanavond!
Benodigdheden:
Voor de hangop:
- 1 kom
- 1 theedoek
- 6 knijpers of zeef
Voor de peer:
- 1 snijplankje
- 1 mes
- 1 dunschiller
- 1 steelpan
- 1 schoteltje
- 1 deksel
- 1 schuimspaan
- Keukenpapier
Voor de saus:
- 1 vergiet
- 1 staafmixer
- hoge beker
- 1 maatbeker
- 1 pollepel
Ingrediënten:
Voor de hangop:
- 2 liter magere yoghurt
- 3 takjes dragon
Voor de peer:
- 2 grote handperen
- 4 anijsblokjes
- 1 kaneelstokje
- 2 anijssterren
- 100 gram honing
- 1 liter water
Voor de saus:
- 500 gram aardbeien
- 1 eetlepel perenstroop
- gemalen peper
Bereiding:
De hangop:
Spoel de theedoek uit met koud water en wring deze goed uit. Het doek moet een beetje vochtig blijven om het vocht goed uit de yoghurt te laten lopen. Leg het doek in de zeef of klem het doek goed vast aan de kom met knijpers. Pluk de draadjes van de dragon en snijd deze fijn. Giet de yoghurt in de doek en voeg de dragon toe. Dek de kom goed af en laat dit 12 uur in de koelkast uitlekken. Voor het serveren schept u de hangop uit de theedoek.
De peer:
Zet een steelpan met ruim water op het vuur. Voeg hierbij de anijsblokjes, het kaneelstokje, de anijssterren en de honing. Breng het water langzaam aan de kook. Schil ondertussen de peer, halveer deze en verwijder het klokhuis. Leg de peer nu voorzichtig in het water. Dek de peren af met een schoteltje zodat deze onder water blijven. Doe de deksel op de pan en stoof de peren in ongeveer 20 minuten op laag vuur. Bij kleine peertjes is de stooftijd minder, houd dit goed in de gaten.
De saus:
Was de aardbeien, verwijder de kroon en halveer ze. Doe de aardbeien in een hoge beker. Giet stoofvocht van de peer en een eetlepel perenstroop bij de aardbeien. Pureer dit met de staafmixer tot een gladde saus. Maak de saus op smaak met vers gemalen peper. Serveer de koude hangop met de warme stoofpeertjes en de saus. Eet smakelijk!
In het volgende deel krijgt u het recept voor gegrilde ananas met bessensaus. Klik hier als u terug wilt naar het overzicht van de cursus.