Broodweek

Het is tijd om brood te bakken. Voor de signatuuropdracht geven de bakkers hun eigen draai aan de klassieke Italiaanse focaccia. De focaccia moet perfect gebakken zijn, met een krokante korst en een open, onregelmatige structuur. Voor de technische opdracht moeten ze een snack maken met een Grieks tintje: vijftien ciabatta-broodstengels met olijven en kaas, en een tzatzikidip ernaast. Voor het spektakelstuk maken de bakkers een ambitieus, artistiek, driedimensionaal en decoratief ontwerp van melkbrood. Dat zacht van binnen moet zijn, een lichte en zachte korst heeft en ietwat zoet van smaak is.