Koek

De bakkers gaan aan de slag met koek. Presentatrices Claire en Mel maken de signatuuropdracht bekend. De bakkers moeten binnen twee uur maar liefst 36 identieke hartige koekjes bakken. James is vanaf zijn tienerjaren al dol op koekjes. Vandaag maakt hij koekjes met parmezaan en bieslook met een crèmelaagje van gerookte zalm. Alle bakkers geven een eigen draai aan hun deeg om een voorsprong te krijgen op de concurrentie. Takelwagenchauffeur Bojan sleept normaal auto's weg, maar nu probeert hij punten in de wacht te slepen met zijn hartige shortbread van zongedroogde tomaten met parmezaan. Monica durft het aan om de opdracht te negeren en maakt hartige macarons gevuld met een crème van gorgonzola, vijgenjam en prosciutto. Daarna volgt de technische opdracht van Maggie: de bakkers gaan haar florentines maken. Ze moeten zestien heerlijke koekjes bakken met amandelen, gedroogd fruit en chocola. Maggie wil dat de bakkers aandacht besteden aan de details van het recept en verwacht perfect getempereerde chocolade. Ze vertelt Matt dat ze is op zoek is naar een dun en stevig koekje. Voor het spektakelstuk maken de bakkers een legendarisch bouwwerk na van koek. De grootte van het bouwwerk en het soort koek is aan de bakkers, zolang het maar een herkenbaar wereldmonument is. Diana maakt een Eiffeltoren van chocoladekoek met een gedetailleerde versiering van vanilleglazuur. Antonio maakt een Big Ben van peperkoek die bij elkaar wordt gehouden door stevige karamel.