Zaterdag – Warme kipsalade en beschuit met vanillebramen
Publicatiedatum: 4 oktober 2016
De braam is een zeer gezond stukje fruit. Bramen kennen in framboosjes rode, zoete nichtjes. Bramen kun je een groot gedeelte van het jaar in de supermarkt kopen. In augustus en september is deze vrucht vrij verkrijgbaar in de natuur.
Ingrediënten (2 personen)
- 400 gram sperziebonen
- 2 bosuitjes
- 50 gram waterkers
- 200 gram kipfilet
- ½ avocado
- 1 eetlepel olie
- 1-2 theelepels gemalen koriander (ketoembar)
- Citroensap
Bereiding
Maak de sperziebonen schoon en breek ze eenmaal. Snijd de bosuitjes in ringen. Was de waterkers onder stromend water en laat de groente goed uitlekken. Snijd de kipfilet in smalle reepjes en bestrooi ze met peper.
Kook de sperziebonen in weinig water in 6-8 minuten net gaar. Trek het vel van de avocado en snijd het stuk in dunne plakken. Giet de sperziebonen af en warm de plakjes avocado even op de sperziebonen in de pan mee. Bak de kip in de hete olie in 10 minuten gaar en bruin. Bak kort de koriander en de ringetjes bosui mee.
Verdeel de waterkers over 2 borden en leg er de sperziebonen met avocado en kip op. Druppel er wat citroensap over.
Variatietip:
Lekker met geroosterde repen volkorenbrood
Hiervoor heb je nodig…
- 4 sneden volkorenbrood
Ingrediënten over?
Bewaar een halve avocado met de pit er in. Druppel een beetje citroensap op het snijvlak. Bewaar de helft afgedekt met plastic in de koelkast. Pureer een rest avocado met een lepel yoghurt of wat citroensap en peper en besmeer hiermee een boterham.
Voedingswaarden per persoon
| Recept | Menu | |
| Energie | 350 kcal | 515 kcal |
| Eiwit | 35 gram | 40 gram |
| Koolhydraten | 9 gram | 35 gram |
| Vet | 20 gram | 20 gram |
| Verzadigd vet | 3 gram | 4 gram |
| Vezels | 10 gram | 15 gram |
| Zout | 0,19 gram | 1 gram |
Beschuit met vanillebramen
Ingrediënten (2 personen)
- 100 gram bramen
- 1 zakje vanillesuiker
- 2 volkoren beschuiten
- Light zuivelspread
Bereiding
Was de bramen en schep het zakje vanillesuiker er door. Laat de bramen even staan. Besmeer de beschuiten met zuivelspread en leg ze op kleine borden. Verdeel de bramen er over.
Variatietip:
Lekker met als hoofdgerecht warme kipsalade met volkorenbrood.
Ingrediënten over?
Bewaar bramen en ander zacht fruit zoals aardbeien, bessen, frambozen onafgedekt maximaal drie dagen in de koelkast. Zorg dat het fruit niet vochtig wordt, leg het eventueel op keukenpapier om vocht te absorberen.
Voedingswaarden per persoon
| Recept | |
| Energie | 95 kcal |
| Eiwit | 3 gram |
| Koolhydraten | 10 gram |
| Vet | 3 gram |
| Verzadigd vet | 1 gram |
| Vezels | 2 gram |
| Zout | 0,23 gram |
(Bron: Voedingscentrum)
