Smaak en beleving van de geteste kant-en-klaarmaaltijden
Behalve wat er qua voedingswaarden en bacteriën allemaal in de kant-en-klaarmaaltijden van de maaltijdaanbieders zit, is het natuurlijk ook belangrijk ontzettend belangrijk hoe een maaltijd smaakt.
Het smaakpanel
Janny van der Heijden (culinair journalist, jurylid bij Heel Holland Bakt en kok bij Tijd voor MAX), chefkok Antoine Hermans (o.a. bekend van Tijd voor MAX), Sandra van Loenen (diëtist met specialisatie ouderenvoeding), Tom Kellerhuis (journalist en oud-deelnemer Masterchef) en Tim Seure (levensgenieter en 60-plusser) testten voor alle maaltijdaanbieders een Hollandse maaltijd, een spaghetti bolognese en een vegetarische maaltijd op smaak en smaakbeleving.
Aanbod
Om de maaltijden goed met elkaar te kunnen vergelijken is geprobeerd zoveel mogelijk maaltijden te bestellen die op elkaar lijken. Voor wat betreft de Hollandse maaltijd is er gekozen voor een schnitzel met groente en (gebakken) aardappelen. Bij alle maaltijdservices zit er een spaghetti bolognese in het assortiment en voor wat betreft de vegetarische maaltijd is er zo veel mogelijk gekozen voor een maaltijd met vegetarische balletjes.
Criteria
Het smaakpanel heeft de maaltijden beoordeeld op de volgende aspecten:
- Algehele kwaliteit
- Hoeveelheid
- Op juiste manier bereid
- Smaakmakers en/of saus
- Eet lekker weg
Resultaten
In onderstaande tabel een overzicht van het juryrapport:
[table id=14 /]
[table id=15 /]
[table id=16 /]
Conclusie
Uit de resultaten blijkt dat het lang niet zo eenvoudig is om voor een redelijke prijs een smakelijke kant-en-klaar maaltijd te bereiden. Het hoogste rapportcijfer dat het panel heeft uitgedeeld is ‘slechts’ 6,6 voor de vegetarische maaltijd van apetito.nl. Het laagste cijfer is voor de Hollandse maaltijd van aanbieder Maaltijdservice met een 4,3.
Opvallend is dat de smaak van de maaltijden ontzettend tegenvalt. De opvallendste opmerkingen van de juryleden zijn:
“Gebakken aardappelen en schnitzel hebben geen krokante bite.”
“Doorgekookte groente en spaghetti”
“Droge aardappelen zonder jus of saus”
“Te oppervlakkige smaak van saus of kruidenmix”
“Te zout”
[table id=17 /]
Meer resultaten?
Een overzicht van de uitgebreide resultaten van de maaltijdtest vindt u in het dossier Ondervoeding op MAX Vandaag. De resultaten zijn opgedeeld in:
Geef een reactie
U moet inloggen om een reactie te kunnen plaatsen.
Spijitig dat enkel maaltijden getest werden voor de magnetron. Zoals de kok in het programma aangeeft, doet dat erg afbreuk aan de smaakervaring en kwaliteit van de maaltijd. Om die reden gebruiken vandaag verschillende aanbieders in Nederland de Mealbutler, een maaltijdverwarmingstoestel dat speciaal bestemd is voor thuismaaltijden. Misschien iets voor volgende keer?