Curry(soep) met kip en groentes met zelfgemaakte naan van Robèrt van Beckhoven

In Tijd voor MAX maakt Robèrt van Beckhoven een Indiaanse curry met kip en groentes. Lekker daarbij is een (zelfgemaakte) naan. Kan uw maag niet zo makkelijk eten verteren? Dan is deze curry ook heel simpel om te toveren in een soep!

Ingrediënten curry(soep)

• 50 gram boter (of gebruik plantaardige olie of ghee)
• 3 uien, gesnipperd (ca. 200 g)
• 7 knoflooktenen, gepeld en fijngehakt
• 3 centimeter verse gember, geschild en fijngehakt
• 2 theelepels kurkuma
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 flinke prei, gewassen en fijngesneden
• 2 wortels, geschild en in brunoise gesneden
• 0,5 bos bleekselderij, in dunne plakjes
• 500 gram vastkokende aardappelen, geschild en in brunoise gesneden
• 8 kippendijen, gehalveerd
• 400 gram gezeefde tomaten
• 1 liter kippenbouillon
• 400 gram kokosmelk

Afwerking

• 300 g yoghurt
• Verse koriander

Bereidingswijze curry(soep)

Verwarm de boter op matig vuur en laat uitbruisen. Zweet de ui en knoflook hierin aan. Voeg de gember en overige kruiden toe en bak nog ongeveer 2 minuten mee. Voeg de gesneden groentes (prei, wortel, bleekselderij) toe en bak ongeveer 5 minuten mee aan. En voeg de aardappelblokjes toe en bak deze ook kort mee.

Blus het geheel af met de gezeefde tomaten en de kippenbouillon en roer goed door. Voeg hierna ook de kokosmelk toe en breng eventueel verder op smaak met wat zout en peper. Leg de kippendijen in de saus zodat deze net onder staan en laat ongeveer 30 minuten met de deksel op de pan stoven op laag vuur.

Wilt u het geheel als soep serveren? Haal dan de kippendijen uit de curry en pluk deze fijn met 2 vorken en verdeel dit over de borden. Als de saus wat te dik is geworden kunt u eventueel wat extra kippenbouillon of kokosmelk toevoegen naar smaak. Voeg vlak voor het serveren de yoghurt en wat verse koriander toe. Serveer met (zelfgemaakte) naan.

Ingrediënten Naan, voor 8 stuks van 120 gram

• 500 gram tarwebloem (T65)
• 20 gram desempoeder
• 10 gram zout
• 375 gram water
• 10 gram olijfolie
• 30 gram yoghurt

Afwerking

• 10 gram yoghurt
• 10 gram sesamzaad (optioneel)

Extra nodig

• Keukenmachine met bisschop
• Plastic bak met deksel, ingevet
• Deegkleedje
• Bakplaat, ingevet en bestoven met (rogge)bloem (of een ovensteen)
• Kwastje

Bereiding naan

Kneed van alle ingrediënten een soepel deeg, door langzaam te kneden. Leg het leeg in een plastic bak met deksel en laat 1 uur en 30 minuten rijzen. Of tot het in volume is verdubbeld.

Vouw het deeg voorzichtig één keer in de lengte en één keer in de breedte. Hierdoor ontstaan lagen in het deeg. Laat 50 minuten rijzen met het deksel op de bak.

Draai de plastic bak om boven een licht met bloem bestoven werkblad, zodat het deeg op de werkbank valt. Verdeel het deeg in 8 stukken van ongeveer 120 gram. Bol op en laat ongeveer 20 minuten rusten, tussen een met bloem bestoven deegkleedje.

Verwarm de oven voor op 250 graden (of zo hoog mogelijk). Druk de deegstukken iets plat. Bestrijk met yoghurt en bestrooi eventueel met sesamzaad. Leg op de bakplaat of op de ovensteen. Bak 12 minuten op 250 graden (of zo heet mogelijk), met stoom.

Kijk voor meer recepten van Tijd voor MAX op onze receptenpagina. 

(Bron: Robèrt van Beckhoven. Foto, ter illustratie: Shutterstock)