Marokkaanse tompouce van Nadia Zerouali
Publicatiedatum: 15 januari 2026
In Tijd voor MAX geeft Nadia de traditionele tompouce een Marokkaanse twist. Met pistachecustard en een aardbei-oranjebloesemtopping maakt ze van deze klassieker een verrassend en eenvoudig te maken gebakje.
Ingrediënten:
- 1 pakje diepvries roomboter bladerdeeg
- 35 gram custardpoeder
- 0,5 liter volle melk
- 2 eetlepels suiker
- poedersuiker
- 200 gram pistache pasta
- 150 gram aardbeienjam
- oranjebloesemwater
- gepelde pistachenootjes
Bereidingswijze:
Laat de bladerdeeg vierkantjes ontdooien en verwarm de oven voor op 210 graden.
Maak ondertussen de custard: roer in een kom het custard poeder los met een scheutje van de koude melk. Verwarm de rest van de melk en de suiker in een pannetje met dikke bodem. Voeg het custardpapje toe en breng al roerende aan de kook. Laat al roerende circa 3 minuten zachtjes door pruttelen en indikken. Schep in een kom en laat afkoelen.
Bestrooi ondertussen het bladerdeeg met wat poedersuiker, prik royaal in met een vork en halveer elk vierkantje. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in het midden van de oven in circa 12 minuten goudbruin en knapperig. Laat buiten de oven afkoelen.
Meng de koude custard met de pistache pasta tot een gladde groene vla. Roer naar smaak wat oranjebloesemwater door de jam. Bestrijk een gebakken bladerdeeg laagje naar smaak met een beetje of met veel pistache custard. Leg er een nog een laagje op en bestrijk deze met wat van de jam. Hak de pistache fijn en garneer hiermee de “tompouce”. Het is extra lekker met echte Marokkaanse muntthee.
