Xiao long bao van Eveline Wu

Vanwege Chinees Nieuwjaar maakt Eveline Wu in Tijd voor MAX xiao long bao, ook wel Chinese pannenkoeken genoemd. Het zijn soep dumplings. Het is meer een snack, dan een hoofdmaaltijd. U kunt verschillende vullingen erbij maken. Dit is een recept met bosui en gehakt.

Hoeveel u er maakt, hangt af van hoe groot u de deegballetjes maakt.

Ingrediënten

Deeg

• 500 gram zelfrijzend bakmeel
• 300 milliliter lauwwarm water

Vulling

• 500 gram gehakt
• 1 bosje bosui (dun snijden)
• 1 groot stuk gember (raspen)
• 1 eetlepel oestersaus
• 2 eetlepels sojasaus
• 50 milliliter runderbouillon

Extra nodig

• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 50 milliliter water

Bereiding xiao long bao

Doe het zelfrijzend bakmeel in een grote kom. Giet het lauwwarme water erbij en kneed tot een zachte deegbal. Laat 30 minuten rijzen.

Meng alle ingrediënten voor de vulling.

Maak van het deeg kleine balletjes. Rol elk balletje plat uit. Vul elk plakje deeg met de vulling. Verdeel alle vulling over het aantal plakjes. Breng de randen naar elkaar toe in het midden. Maak eventueel plooien en vouw dicht.

Zet een koekenpan op het vuur en leg daar alle xiao long bao in. Doe er zonnebloemolie overheen en het water. Doe de deksel op de pan en laat 8 minuten koken.

Kijk voor meer recepten van Tijd voor MAX op onze receptenpagina. 

(Bron en foto: Eveline Wu)