Van Zout naar Zoet

Huub spreekt verschillende nazaten van mensen die te maken kregen met de gevolgen van de aanleg van de Afsluitdijk. Ook spreekt hij de zoon van een boer op de eerste boerderij van de Noordoostpolder.

Na de aanleg van de Afsluitdijk kwamen steeds meer Zuiderzeevissers in de problemen. De compensatie waar ze vooraf op rekenden, viel tegen. De regering richtte haar pijlen liever op nieuwe polders en de pioniers. Huub Stapel ontmoet Kees Ballap Kwakman in de haven van Volendam, wiens grootvader op onverwachte wijze van de Afsluitdijk wist te profiteren. Huub bespreekt op een klassieke botter met Cees Hopman hoe zijn opa moest smeken om steun van de overheid. Op een boerderij ontmoet Huub Gerrit Marsman. Zijn vader was boer op de allereerste boerderij van de Noordoostpolder.