Duur 13:03
Gepubliceerd op 12 december 2017

Pompoen-linzensoep

De pompoen wordt al heel lang geteeld voor menselijk gebruik, een cultuurgewas. Het is familie van de kalebassen en van de komkommer. Veel pompoenen zijn eetbaar, maar kalebassen zijn dat niet. Mounir verwerkt een flespompoen in zijn pompoen-linzensoep.

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

  • 1 kleine flespompoen
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • 1 duimgrootte gember
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 rode peper
  • 1 blik linzen (a 400 gram)
  • 1 groentebouillonblokje
  • 40 gram pompoenpitten
  • 0,25 bosje koriander
  • 200 milliliter kokosmelk
  • 1 limoen

Extra nodig:

  • staafmixer

Bereidingswijze:

Schil de pompoen. Halveer de pompoen en schep de pitten eruit. Snijd de pompoen in blokjes.

Pel en snipper de ui en pel en snijd de knoflook. Verhit een scheutje olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten. Schil en rasp de gember, voeg samen met de specerijen toe en verwarm circa 1 minuut.

Halveer de rode peper, verwijder de zaadlijsten, snijd de peper in reepjes en voeg samen met de pompoenblokjes toe. Spoel de linzen goed om en voeg de helft toe.

Voeg de kokosmelk toe. Schenk zoveel water in de pan dat de groente net onder staat. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en laat het geheel circa 20 minuten koken met de deksel op de pan.

Verhit een koekenpan en rooster de pompoenpitten circa 2 minuten. Laat op een bordje afkoelen. Hak de koriander fijn en voeg toe. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de rest van de linzen toe. Pers de limoen boven de pan uit en verwarm de soep nog goed door.

Verdeel de soep over de kommen en garneer met de pompoenpitten.

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Reacties (4)

  1. angelika says:

    Kunnen jullie de printversie van de recepten tot 1 A4 tje terugbrengen? Nu moet ik de tekst verkleinen om het op een blad te krijgen. Met dank voor de leuke recepten.

    1. MAX Vandaag says:

      Beste Angelika, bedankt voor uw bericht en fijn dat u van de recepten geniet. De meeste recepten staan inderdaad al ingesteld om als 1 pagina uit te printen, behalve als het recept daar echt te lang voor is. Hoe het wordt uitgeprint is waarschijnlijk ook afhankelijk van de instellingen van uw printer. Bij printers is het overigens soms ook wel mogelijk om aan te geven iets toch als één pagina uit te printen, maar dat verschilt per printer. Hopelijk hebben wij u hier iets verder mee gebracht.

  2. Acsas says:

    ‘Verdeel de soep over komen en garneer met de pompoenpitten.’ kommen ipv komen svp.
    vrgr AS

    1. MAX Vandaag says:

      Beste Acsas, we hebben het aangepast, bedankt voor uw opmerkzaamheid.

Bekijk ook

Meer