Verrassende penne met courgette
Basilicum wordt ook wel koningskruid genoemd. Dat stamt uit het Oudgrieks waar Basileus koning betekent. Het blad van de basilicumplant wordt veel gebruikt in de Italiaanse keuken. Sandra gebruikt het door haar penne met courgette.
(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)
Ingrediënten:
- 150 gram volkoren penne
- 1 ui
- olijfolie
- 1 courgette
- 500 milliliter tomatenpassata
- verse basilicum
- 2 teentjes knoflook
- olijfolie extra vierge
- peper, zout
- 2 eetlepels magere kwark
- 30 gram pijnboompitten
Bereidingswijze:
Breng een pan water met een beetje zout aan de kook. Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Pel en snipper de ui. Pel en snijd de helft van de knoflook. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten. Snijd de courgette in blokjes, voeg toe en bak circa 5 minuten mee. Voeg passata toe en kook nog circa 2 minuten.
Pel de andere knoflook en pureer met de verse basilicum met de staafmixer tot puree. Voeg druppelsgewijs wat extra vierge olijfolie toe en breng op smaak met zout.
Verhit een koekenpan en rooster hierin de pijnboompitten in circa 1 minuut goudbruin.
Giet de pasta af en voeg toe aan de groenten. Draai het vuur uit en voeg de kwark toe. Roer alles goed door elkaar en breng op smaak met versgemalen peper en eventueel wat zout.
Verdeel de pasta over borden en lepel er wat van de basilicumpuree over. Bestrooi met de pijnboompitten.
Eet smakelijk!
Geef een reactie
U moet inloggen om een reactie te kunnen plaatsen.
Ik heb het de avond van de uitzending gemaakt en het was overheerlijk!
kan al dagen de recepten niet meer afdrukken.
de webside blijft steeds het zelfde doorgeven. Doe ik iets fout?
Beste paes, bedankt voor uw reactie. Technisch gezien werkt deze functie gewoon, maar wellicht is er iets aan de instellingen van uw computer veranderd. Misschien dat een handige buurman/vrouw of iemand anders uit uw omgeving even wil meekijken?
Ik wil dit recept graag afdrukken, hoe doe ik dat??
Beste Jacqvandinther, bedankt voor uw reactie. Dat kan door onder de foto op het icoontje van de printer te klikken. Mocht dit niet lukken, dan kunt u de tekst eventueel zelf in een Word-document plakken en uitprinten.