Kook mee met MAX

Omroep: MAX

Duur: 0:11:47

Uitzending: ma 8 jan 2018 11:00

Verrassende penne met courgette

Basilicum wordt ook wel koningskruid genoemd. Dat stamt uit het Oudgrieks waar Basileus koning betekent. Het blad van de basilicumplant wordt veel gebruikt in de Italiaanse keuken. Sandra gebruikt het door haar penne met courgette.

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

  • 150 gram volkoren penne
  • 1 ui
  • olijfolie
  • 1 courgette
  • 500 milliliter tomatenpassata
  • verse basilicum
  • 2 teentjes knoflook
  • olijfolie extra vierge
  • peper, zout
  • 2 eetlepels magere kwark
  • 30 gram pijnboompitten

Bereidingswijze:

Breng een pan water met een beetje zout aan de kook. Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Pel en snipper de ui. Pel en snijd de helft van de knoflook. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten. Snijd de courgette in blokjes, voeg toe en bak circa 5 minuten mee. Voeg passata toe en kook nog circa 2 minuten.

Pel de andere knoflook en pureer met de verse basilicum met de staafmixer tot puree. Voeg druppelsgewijs wat extra vierge olijfolie toe en breng op smaak met zout.

Verhit een koekenpan en rooster hierin de pijnboompitten in circa 1 minuut goudbruin.

Giet de pasta af en voeg toe aan de groenten. Draai het vuur uit en voeg de kwark toe. Roer alles goed door elkaar en breng op smaak met versgemalen peper en eventueel wat zout.
Verdeel de pasta over borden en lepel er wat van de basilicumpuree over. Bestrooi met de pijnboompitten.

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Reactie

  1. Mickey Muis says:

    Ik heb het de avond van de uitzending gemaakt en het was overheerlijk!