Duur 06:58
Gepubliceerd op 11 november 2016

Tijgergarnalen van Ewan Liu

Ewan Liu kwam op 21-jarige leeftijd naar Nederland. Eerst werkte ze bij haar tante in het restaurant. Sinds 21 jaar heeft zij haar eigen restaurant in Hilversum. In Tijd voor MAX maakt Ewan tijgergarnalen op Kantonese wijze. Door de gamba’s  voorzichtig uit zijn jasje te halen kunt u het jasje later weer gebruiken. Dat staat heel feestelijk op het bord.

Ingrediënten:

  • tijgergarnalen
  • rode peper
  • koriander
  • rijstwijn
  • sesamolie
  • ei
  • ui
  • knoflook
  • lente-uitjes
  • aardappelzetmeel
  • snufje zout

Bereiding:

Snijd de peper, ui, knoflook en lente-ui in kleine stukjes.

Ontdoe de tijgergarnalen voorzichtig van hun jasje.

Maak van de rijstwijn, sesamolie, het ei en de aardappelzetmeel een marinade. Doe de garnalen hier in en bak ze vervolgens in een wok met olie. Voeg tegen einde als de garnalen al verkleuren de ui, knoflook, lente-ui, rode peper en overige kruiden toe en bak dit mee.

Haal de garnalen uit de pan en doe ze weer terug in hun jasje voor een mooie presentatie.

(Bron: Ewan Liu)

Geef een reactie

Reacties (3)

  1. ineke18 says:

    Het proberen waard. Ziet er heerlijk uit. Alleen stop ik ze niet terug in hun jasje. Zonder jasje is het ook mooi.

  2. oosterwijck says:

    Het moet niet gekker worden! … Dit is typisch een voorbeeld van keukenverdwazing. Ik kijk regelmatig naar kookprogramma’s en veel koks weten van gekkigheid niet wat ze moeten verzinnen, om maar op te vallen en/of anders eten te bereiden als voorheen. In dit geval is aardappelzetmeel totaal on- Kantonees. En dan garnalen uit hun jasje halen en weer terug stoppen. En dat allemaal met de handen. Als ik ergens vies van ben is het wel van restaurants die overal met hun handen aan en in zitten. … Niet erg smakelijk idee, dat mijn voedsel bepoot wordt door vreemden. Blijf met je poten van het eten af, dat je anderen voorzet. Voor mij is dit recept een reden om daar nooit te gaan eten. Ik ben benieuwd naar de eerst kok die de lendebiefstuk terug stopt in een koeienhuid en zo serveert.

    1. Yolande says:

      Verder alles goed Oosterwijck?