Vira Vira, Chile

Monica en Giles reizen naar Zuid-Amerika om te werken in het Hacienda Hotel Vira Vira, een uniek hotel in de buurt van Pucon in Chili. Het hotel ligt in een park van 23 hectare langs de oevers van de rivier Liucura en kijkt uit op een actieve vulkaan die regelmatig as en lava spuwt. Ze ontmoeten de Zwitserse hotelhouders Claudia en Michael Paravicini, die hun leven in Europa vaarwel hebben gezegd om in Chili een luxe hotel met een avonturenthema op te zetten. Met slechts twaalf villa's en zes kamers is Vira Vira een klein boetiekhotel met veel luxe en avontuur. De inheemse Mapuche-gemeenschap is eigenaar is van het land rondom het hotel en samenwerking met deze gemeenschap is een delicate zaak. In de helikopter van het hotel vliegen Monica en Giles boven de vulkaan naar een locatie met een prachtig uitzicht om een speciale maaltijd op te zetten en te serveren. En ze werken samen met ruiter Rodolfo, die met hen te paard door de oude Chileense bossen trekt. Ook ontmoeten ze chef-kok Damian. Hij zet zijn vakmanschap in om lokale producten, zoals Chileense zoete aardappelen, knapperige quinoa, groene tomaten en lamsvlees, om te toveren tot recepten van wereldklasse. Op het terrein van het hotel is een eigen biologische boerderij, die melk, yoghurt en allerlei zuivelproducten produceert. Giles ontdekt dat de boerderij ook volgens geheim recept Longaniza-worsten maakt. De Zwitserse Michael heeft zelfs een kaasfabriek naast het hotel gebouwd. De gasten van Vira Vira kunnen meer dan vijftien verschillende kaassoorten proeven of helpen met de productie ervan.