Duur 12:45
Gepubliceerd op 1 december 2017

Prikkelende eenpanspasta

Dat koken niet ingewikkeld hoeft te zijn, bewijzen de recepten van Kook mee met MAX. Maar het kan nog makkelijker. Sandra maakt een eenpanspasta met een pittig smaakje door de kappertjes en ansjovis. Een pasta waarbij alle smaken in een pan samenkomen. Heel eenvoudig om te maken!

(Alle recepten van Kook mee met MAX zijn voor 2 personen)

Ingrediënten:

  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 ansjovis
  • 75 gram zwarte olijven
  • olijfolie
  • 1 rode peper
  • 2 ttheelepel kappertjes
  • 1 courgette
  • 1 blik tomatenblokjes (a 400 gram)
  • 150 gram volkorenspaghetti
  • 300 milliliter water
  • peper, zout
  • 50 gram geraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze:

Pel en snipper de ui. Pel de knoflook. Hak de knoflook, ansjovis en rode peper. Halveer de olijven. Verwarm een scheutje olie in de pan en fruit de ui en knoflook circa 1 minuut. Snijd de courgette in blokjes. Voeg de ansjovis, kappertjes, olijven, rode peper en courgette toe en bak circa 5 minuten. Voeg de tomatenblokjes, spaghetti en het water toe. Kook de spaghetti circa 13 minuten met de deksel op de pan. Voeg indien nodig tussendoor wat water toe. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de pasta over borden en bestrooi met de kaas.

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Reactie

  1. Ad-Habraken says:

    Beste Sandra, in jouw recept heb je het over dat de pitjes van de rode peper scherp zijn. Dit is absoluut niet het geval daar er in de pitjes geen Capsaïcine zit. Wilbur Scoville is de Amerikaanse wetenschapper die deze stof die het heet maakt heeft ondekt, zie onderstaand artikel!

    De Scovilleschaal, ontwikkeld door Wilbur Scoville in 1912, meet de heetheid van Chilipeper. Tegenwoordig gebeurt het door de concentratie van Capsaïcine te meten. Een gerecht wordt al als zeer pittig ervaren rond de 500-1000 Scoville-eenheden, Jalapeno variëren tussen de 3000 en 6000, en Habanero pepers kunnen soms wel een heetheid van 300.000 eenheden bereiken. De Capsaïcine die de peper scherp maakt zit vooral in de ribben van de vrucht (de inwendige zaadlijsten), de interne membranen, en (in mindere mate) in het vruchtvlees. Een wijdverbreid misverstand ten spijt produceren de zaden geen Capsaïcine. De scovillescherpte van een peper kan worden berekend door het aantal deeltjes per miljoen (ppm) Capsaïcine te meten en dit met 16 te vermenigvuldigen. De Moruga Scorpion is sinds begin 2012 officieel de heetste peper ter wereld met meer dan 2 miljoen Scoville eenheden. Doe er uw voordeel mee en kraam in het vervolg niet meer dit soort onzin uit!

    Groeten,
    Ad Habraken

Bekijk ook

Meer